雲南のおいしいものが返ってくる
里山の食材にはおいしさが詰まっています。
この土地の地形や気候条件によって生み出された素材の特性が、確かな技術と経験を持つ生産者の手によって格別の食品に仕立て上げられ、地元で楽しまれています。
雲南はほんとうにおいしいものばかり。
毎日を楽しくしてくれる食べものがここには溢れていて、僕たちの活動を手助けしてくれるみなさんにもこの楽しさを味わってほしい。
そんな気持ちでRebound Unnanをはじめました。
その季節、この場所にしかないとびきりを、ご支援のお礼にお届けします。
猟師の捕獲したイノシシを、料理人の鹿糠さん自らが素早く引き取り処理することで、臭みがなく旨味の濃厚なお肉に仕上げています。
本当によくできたイノシシ肉を知ってしまうと、後には戻れません。
イノシシソーセージ
イノシシローススライス
水と空気のきれいな土地で、自然を大切にしながら育てられた木の実は身体に優しく、そして味わいが豊かです。
とくに山椒はびっくりするほど爽やかで上品な香り。
山椒の日本一を目指す、という意気込みが伝わってきます。
ジャムとドライフルーツ
山椒塩
ひのぼり山椒